Jasmim-grandiflorum (Jasminum grandiflorum). Fonte: https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/1/4/1436
A flor de jasmim é uma das matérias-primas naturais mais importantes da perfumaria. Entre as espécies utilizadas, duas se destacam: Jasminum grandiflorum e Jasminum sambac.
Jasmim-sambac (Jasminum sambac). Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Jasminum_sambac#/media/File:Arabian_jasmin,_Tunisia_2010.jpg
Origem
O Jasminum grandiflorum tem origem em regiões da Ásia e também é conhecido como jasmim-espanhol. Sua presença na Península Ibérica é associada à influência árabe.
Já o Jasminum sambac, nativo da região que vai do Butão à Índia, é conhecido como jasmim-árabe. Amplamente cultivado na Ásia, também é utilizado para perfumar chás.
O nome Jasminum está associado ao persa yasmin, palavra relacionada ao jasmim. Grandiflorum, em latim, significa “de flores grandes”.
Comércio do Jasmim na Perfumaria
O Jasminum grandiflorum tem grande importância comercial na perfumaria. Seu cultivo para extração ocorre em países como Egito e Índia, além de existir uma produção menor na região de Grasse, na França.
A Colheita
A colheita das flores é manual. Dependendo da espécie e do local de cultivo, ela pode ocorrer nas primeiras horas da manhã ou ao anoitecer.
Como as flores são delicadas, o intervalo entre a colheita e a extração deve ser curto. O cuidado no transporte e no armazenamento ajuda a preservar suas características olfativas e a qualidade do material.
Métodos de Extração
A enfleurage tem grande importância histórica na extração do jasmim, mas é pouco utilizada comercialmente hoje.
O método mais comum é a extração com solvente volátil. Primeiro, obtém-se o concreto de jasmim. Em seguida, o concreto passa por outra etapa de extração, que resulta no absoluto de jasmim.
Também é possível realizar a extração com CO₂, obtendo um extrato com características próprias. É um processo geralmente mais caro, e seu resultado olfativo pode ser diferente daquele obtido por solvente volátil.
A destilação não é a via usual para obter o jasmim utilizado na perfumaria fina. A delicadeza das flores e o baixo rendimento tornam o absoluto uma escolha mais comum no comércio dessa matéria-prima.
Análise Olfativa
Na minha avaliação, o Jasminum grandiflorum tem um perfil mais floral, com nuances frutadas, balsâmicas e uma faceta que lembra chá.
O Jasminum sambac me parece mais intenso e frutado, com nuances que remetem à flor de laranjeira e à tuberosa. O perfil, porém, também varia conforme a origem e o método de extração.
Alguns constituintes
Entre os compostos encontrados em materiais de jasmim estão acetato de benzila, benzoato de benzila, linalol, indol, eugenol, cis-jasmona, benzoato de cis-3-hexenila, p-cresol, benzoato de metila, cis-3-hexenol e antranilato de metila. A presença e a proporção desses compostos variam conforme a espécie e o extrato analisado.
Curiosidades
- São necessárias milhões de flores para produzir uma pequena quantidade de absoluto de jasmim.
- O concreto é uma etapa intermediária: é a partir dele que se obtém o absoluto pelo método convencional de extração com solventes.
- O indol é um dos compostos que contribuem para a riqueza olfativa do jasmim. Sua proporção não é fixa; depende, entre outros fatores, da espécie e do material analisado.
- Embora seja comum encontrar a expressão “óleo essencial de jasmim” no comércio, concreto e absoluto são os nomes mais precisos para os extratos obtidos pelos processos descritos neste artigo.
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Por Pablo Lizárraga
Perfumista — Orsiliz Parfums
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